Combien pèse un œuf ? Et un blanc d’œuf ou un jaune seul ? Ces repères simples vous aideront à cuisiner avec précision, même sans balance !
Pourquoi connaître le poids d’un œuf ?
Dans de nombreuses recettes de pâtisserie ou de cuisine, il est parfois indiqué le poids des œufs plutôt que leur nombre. Mieux connaître ces équivalences peut faire toute la différence entre un gâteau réussi et un dessert raté. Surtout si vous n’avez pas de balance à disposition !
Les catégories d’œufs selon leur taille
En grande surface, les œufs sont classés par taille :
- S (petit) : moins de 53 g
- M (moyen) : entre 53 et 63 g
- L (gros) : entre 63 et 73 g
- XL (très gros) : plus de 73 g
Combien pèse un œuf sans coquille ?
Un œuf de taille moyenne (M) pèse environ 60 g avec sa coquille. Sans la coquille, il pèse en moyenne environ 55 g, répartis comme suit :
- Blanc d’œuf : environ 35-37 g (environ 60 % du poids)
- Jaune d’œuf : environ 16-17 g (environ 30 % du poids)
- Coquille : environ 6 g (environ 10 % du poids)
Équivalences utiles en cuisine
Voici quelques repères pour bien doser :
- 100 g de jaune d’œuf ≈ 6 œufs moyens
- 100 g de blanc d’œuf ≈ 3 œufs moyens
- 360 g de blancs (pour une Angel Food Cake) ≈ 10 œufs moyens
Astuce : sur les boîtes d’œufs achetées en supermarché, le poids total est souvent indiqué. Cela vous permet d’anticiper vos besoins avec précision.
Un outil de précision pour vos pâtisseries
Ce type de connaissance est particulièrement utile pour les recettes sensibles comme les mousses, les meringues, ou encore les génoises. Une pâte trop humide ou trop sèche à cause d’une mauvaise estimation peut ruiner votre préparation.
Pas de balance ? Comptez sur votre mémoire (ou sur cet article !) pour vous y retrouver.
Connaître le poids d’un œuf selon sa taille, ou le poids d’un jaune ou d’un blanc, est un vrai plus pour réussir toutes vos recettes. Que vous soyez amateur de gâteaux maison ou passionné de cuisine au gramme près, ces repères simples vous feront gagner en précision.
