Choisir un vin au restaurant : pas besoin d’être sommelier pour faire bonne impression

Que vous soyez passionné de gastronomie ou simple amateur de bons repas, choisir un vin au restaurant peut vite devenir stressant. Entre la peur de se tromper, les suggestions du serveur, les regards des convives, et l’étiquette à respecter… l'expérience peut perdre de sa convivialité. Heureusement, avec quelques conseils pratiques et les astuces d’un sommelier reconnu, vous pourrez commander comme un pro, tout en appréciant pleinement votre repas.

Les erreurs les plus fréquentes à table (et comment les éviter)

  • Faire tourner un vin effervescent : Cela casse les bulles ! On réserve ce geste aux vins tranquilles pour libérer les arômes.
  • Retourner une bouteille vide dans le seau : C’est perçu comme impoli. Mieux vaut simplement appeler le serveur si vous souhaitez recommander.
  • Appeler “prosecco” tous les vins mousseux : Le prosecco est un vin spécifique, produit selon le méthode Martinotti. Champagne, Franciacorta ou Trentodoc suivent le méthode classique.
  • Goûter en premier si on ne s’y connaît pas : Mieux vaut laisser un connaisseur goûter. Sinon, faites confiance à votre odorat et parlez avec le sommelier si besoin.
  • Tenir le verre par la coupe : Il faut toujours tenir le calice par le pied pour ne pas réchauffer le vin.
  • Servir sans demander : Il est poli de toujours demander avant de resservir. Chacun peut avoir ses raisons de refuser un verre.
  • Associer un vin sec à un dessert : Préférez un vin doux comme un moscato ou un passito pour accompagner un dessert sucré.

Les conseils du sommelier Alberto Piras

Chef sommelier du restaurant étoilé Il Luogo di Aimo e Nadia à Milan et élu Meilleur Sommelier d’Italie en 2011, Alberto Piras livre ses secrets pour choisir un vin sans fausse note.

Portrait d'Alberto Piras, sommelier italien

3 stratégies simples pour bien choisir votre vin

  • 1. Associer au menu : Tenez compte des plats commandés. Pour rester sur un accord classique, privilégiez les bulles pour l’entrée, les blancs pour les poissons, et les rouges pour les viandes.
  • 2. Se faire plaisir : Si un vin vous plaît, n’hésitez pas à le choisir, même si l’accord n’est pas parfait. Le plaisir avant tout !
  • 3. Demander conseil : Faites appel au sommelier sans hésiter. Il connaît la carte, les plats et saura vous orienter selon vos goûts et votre budget.
Sommelier versant un verre de vin rouge au restaurant

Faut-il privilégier les vins locaux ?

Pas nécessairement. Si vous mangez des plats locaux, alors les vins de la région sont souvent un excellent choix. Mais rien ne vous empêche d’explorer des crus d’ailleurs, surtout si vous connaissez déjà vos préférences.

Combien faut-il prévoir pour une bonne bouteille ?

En Italie, on peut déguster d’excellents vins au restaurant à partir de 40 à 50€. Bien sûr, cela dépend du lieu et de la carte, mais le rapport qualité-prix reste avantageux pour des vins servis à table avec soin.

Main tenant un verre de vin blanc dans un cadre élégant

Petite fiche mémo pour ne jamais se tromper

  • ✨ Bulles méthode classique : parfaites tout au long du repas
  • 🐟 Blancs aromatiques : poissons, crustacés, volailles
  • 🌸 Rosés : crustacés, viandes blanches, plats d’été
  • 🍷 Rouges légers : viandes ou même poissons grillés
  • 🍖 Rouges puissants : plats de viande en sauce, gibier

Choisir le bon vin, c’est aussi savourer l’instant

Ne laissez plus le choix du vin gâcher votre repas au restaurant. Avec ces conseils simples, un peu d'observation et l’aide du sommelier, vous pourrez trinquer en toute confiance. Et surtout, souvenez-vous que l’essentiel reste le plaisir du moment partagé. Santé !

👉 Source : Lire l'article original sur La Cucina Italiana