EAU ET CAFÉ : QUELLE SÉQUENCE RESPECTER ? LES CONSEILS D’UN EXPERT

Selon l’expert en dégustation Mauro Illiano, l’eau doit toujours être bue avant le café. Cela permet de nettoyer le palais et de garantir une expérience gustative optimale. « L’eau élimine les résidus alimentaires et les odeurs, permettant de percevoir pleinement les arômes et saveurs du café », explique-t-il.

Pourquoi Éviter l’Eau Après le Café ?

Boire de l’eau après le café diminue le plaisir de la dégustation. « Après un café de qualité, des saveurs persistantes restent dans le palais et remontent par voie retronasale. L’eau, en favorisant la déglutition, efface ces sensations agréables », ajoute Mauro Illiano. Si l’envie de boire de l’eau survient après un café, c’est souvent un indicateur d’une mauvaise préparation.

Eau Naturelle ou Pétillante : Que Choisir ?

Pour une dégustation optimale, l’eau doit être naturelle et non pétillante. Une eau pétillante ou riche en minéraux peut amplifier les amertumes ou acidités du café, altérant ainsi son goût.

Et le chocolat avec le Café ?

Bien que le café soit souvent servi avec un chocolat ou un biscuit, l’expert déconseille de les consommer immédiatement avant ou après. « Ces aliments modifient la perception du café, masquant ou exagérant ses saveurs naturelles », précise-t-il.