LA FRITEUSE À AIR EST-ELLE TOUJOURS SÛRE ? L'EXPERT RÉPOND

Un appareil de plus en plus présent dans nos cuisines, la friteuse à air est appréciée pour sa rapidité et son faible besoin en matières grasses. Mais est-ce toujours un avantage ?

La popularité croissante de la friteuse à air

Si vous n'en avez pas encore une, vous envisagez peut-être d’en acheter une. La friteuse à air fait partie des appareils électroménagers les plus populaires. Selon les données d'UnivDatos, ce marché représente plus d’un milliard de dollars et devrait croître de plus de 7 % par an au cours des dix prochaines années. Son succès s’explique par sa faible consommation d’énergie par rapport à un four conventionnel et par la possibilité de cuire des aliments avec très peu d’huile.

Quels sont les risques de la friteuse à air ?

Selon Alessandro Di Flaviano, expert en sécurité alimentaire et auteur de The Science of Food, la friteuse à air ne présente aucun risque particulier si elle est utilisée correctement. Cependant, une mauvaise utilisation peut entraîner la formation de substances potentiellement nocives.

Qu'est-ce que l'acrylamide et pourquoi peut-il se former ?

L’acrylamide est une substance classée par le CIRC comme probablement cancérigène. Elle peut se former lorsque des aliments féculents (comme les pommes de terre ou le pain) sont cuits à des températures élevées pendant une longue période.

• Présente dans de nombreux produits industriels (pain, biscuits, café).
• Se développe lorsque les aliments brunissent ou noircissent.
• Avec une alimentation équilibrée, le risque reste limité.

Comment utiliser correctement la friteuse à air ?

Quelques précautions permettent d’optimiser l’utilisation de la friteuse à air :

• Évitez de cuire des aliments féculents trop longtemps ou à très haute température.
• Ne réutilisez pas de barquettes en aluminium usées, car elles peuvent libérer des substances nocives.
• Privilégiez des ustensiles compatibles avec les hautes températures.

La friteuse à air est-elle une méthode de cuisson saine ?

Lorsqu’elle est bien utilisée, la friteuse à air permet de réduire l’apport en matières grasses jusqu'à 80 %. C’est une excellente alternative pour cuire des légumes, des viandes et du poisson avec peu d’huile.

Quelle est la méthode de cuisson la plus saine ?

Bien que la friture à l’air soit une méthode intéressante, d’autres techniques conservent mieux les nutriments :

• Cuisson à la vapeur : idéale pour les légumes et le poisson.
• Cuisson au micro-ondes : préserve les nutriments grâce à une exposition courte à la chaleur.
• Alternance des modes de cuisson : permet de diversifier l’apport nutritionnel.

La friteuse à air est un appareil utile et sain lorsqu’il est utilisé correctement. Pour éviter la formation d’acrylamide et garantir une alimentation équilibrée, il est recommandé d’alterner les modes de cuisson. En appliquant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de ses avantages en toute sécurité.

👉 Source : Lire l'article original sur La Cucina Italiana