LE VIN AU RESTAURANT : COMMENT LE CHOISIR ET FAIRE BONNE IMPRESSION

Choisir un vin au restaurant peut être une tâche stressante. Avec nos conseils, apprenez à sélectionner la bonne bouteille et à éviter les erreurs courantes pour impressionner vos convives.

Les erreurs à éviter en dégustant du vin

Avant de commander une bouteille de vin, il est essentiel de connaître certaines règles de base. Voici les erreurs les plus fréquentes à éviter :

• Faire tourner un verre de vin mousseux : Contrairement aux vins tranquilles, les bulles libèrent naturellement leurs arômes, donc inutile de les faire tourner.
• Retourner une bouteille vide dans le seau à glace : Ce geste est considéré comme peu raffiné. Il vaut mieux signaler au serveur que la bouteille est terminée.
• Appeler tous les vins mousseux "Prosecco" : Chaque vin pétillant a son propre nom et méthode de vinification (Charmat pour le Prosecco, Champenoise pour le Champagne, Franciacorta, etc.).
• Mal tenir son verre : Toujours le tenir par la tige pour éviter de réchauffer le vin.
• Servir du vin mousseux sec avec des desserts : Privilégiez un vin doux comme un Moscato ou un Passito.

Comment choisir un vin au restaurant ?

Voici les conseils du sommelier Alberto Piras, expert en œnologie et chef sommelier du restaurant étoilé Il Luogo di Aimo e Nadia à Milan.

1. Adapter le vin au menu

Le premier critère de sélection est l’accord mets-vins :

• Les bulles sont idéales pour l’apéritif et peuvent accompagner tout un repas.
• Les vins blancs légers s’accordent bien avec le poisson et la volaille.
• Les rosés se marient bien avec les crustacés et les viandes blanches.
• Les Vins rouges légers peuvent accompagner certains poissons.
• Les vins rouges corsés sont parfaits avec les viandes grillées et en sauce.

2. Faire confiance à ses goûts

Parfois, il est préférable de choisir un vin que l'on apprécie déjà plutôt que de suivre strictement les accords recommandés.

3. Demander conseil au sommelier

N’hésitez pas à solliciter un sommelier si vous hésitez. Son rôle est de vous guider vers le vin qui correspond à votre menu et à vos préférences.

Faut-il privilégier les vins locaux ?

Choisir un vin local peut être un excellent choix, notamment si le repas comprend des spécialités de la région. Cependant, il ne faut pas hésiter à découvrir des vins d’autres régions ou pays pour varier les plaisirs.

Quel est le prix moyen d’un bon vin au restaurant ?

Le prix varie en fonction de l’établissement, mais en Italie, on peut trouver des vins de très bonne qualité à partir de 40 à 50 € sur une carte.

Choisir un vin au restaurant ne doit plus être une source de stress. En suivant ces conseils et en évitant les erreurs classiques, vous pourrez apprécier votre repas tout en faisant bonne impression auprès de vos invités. Santé ! 🍷

👉 Source : Lire l'article original sur La Cucina Italiana