Quels légumes acheter en avril ? Suivez les saisons pour bien manger

Le mois d’avril annonce le retour de la douceur, de la lumière et… des primeurs sur les étals ! Suivre les saisons n’est pas seulement un geste écologique, c’est aussi la meilleure manière de profiter des saveurs les plus riches et des nutriments les plus utiles. Voici une sélection des légumes à privilégier en avril, leurs bienfaits pour votre santé et quelques idées pour les cuisiner.

Agretti (ou barbe de moine)

Agretti frais, aussi appelés barbe de moine, typiques du printemps italien

Symbole du printemps en Italie, l’agretti est peu connu en France, mais mérite sa place dans votre cuisine. Riche en sels minéraux, il favorise la détox naturelle de l’organisme. Il se consomme simplement blanchi, assaisonné d’huile d’olive et de citron.

Asperges

Botte d’asperges vertes fraîches, légumes de saison au printemps

Les asperges vertes, blanches ou violettes sont des championnes de la saison. Délicieuses au four, à la vapeur ou sautées à la poêle, elles sont drainantes, riches en fibres et en vitamines. Elles favorisent la circulation sanguine et la digestion.

Artichauts

Artichauts frais posés sur un tissu, riches en antioxydants et parfaits pour avril

Avril marque la fin de saison des artichauts, légumes à la fois gourmands et détox. Ils contiennent des antioxydants puissants et aident à réguler le foie. Si vous ne savez pas comment les préparer, essayez-les à la romaine ou à la vapeur avec une vinaigrette citronnée.

Fèves

Fèves crues à la peau marbrée, riches en protéines végétales et fibres

Les fèves fraîches sont une vraie pépite d’avril. Riches en protéines végétales, fer, fibres et acide folique, elles sont excellentes crues ou en purée. Elles soutiennent le système nerveux, aident à prévenir l’anémie et réduisent le taux de cholestérol.

Rhubarbe

Tiges de rhubarbe fraîche, idéales en tarte ou compote au printemps

Souvent utilisée en pâtisserie, la rhubarbe est idéale pour régaler vos papilles tout en facilitant la digestion. Son joli rose colore les tartes, compotes et confitures. Elle possède aussi des propriétés laxatives douces et antioxydantes.

Roquette

Feuilles de roquette fraîches au goût poivré, riches en vitamine C

La roquette, avec son goût poivré, est une bombe de vitamine C et d’acide folique. Diurétique, détoxifiante, stimulante pour le foie, elle se glisse parfaitement dans une salade printanière. Bonus : elle renforce le système immunitaire et favorise un bon sommeil.

Épinards

Jeunes pousses d’épinards dans un bol, riches en fer et acide folique

Les épinards sont encore bien présents en avril. Sources de vitamines A, C, fer et acide folique, ils favorisent la production de globules rouges et la santé cardiovasculaire. Riches en chlorophylle, ils régénèrent les cellules et revitalisent l’organisme.

Pissenlit (Tarassaco)

Fleurs de pissenlit jaunes en plein champ, plante sauvage comestible de printemps

Le pissenlit, ou tarassaco en italien, est une plante sauvage comestible aux multiples bienfaits. Utilisez les feuilles, les fleurs ou les racines ! Diurétique, digestif, antioxydant, il purifie le sang et stimule le foie. Parfait en salade ou sauté à la poêle.

Autres légumes de saison à consommer en avril

  • Betteraves : riches en antioxydants et en fibres
  • Brocolis : parfaits pour la vitamine K et la détox
  • Choux-fleurs : digestes et faibles en calories
  • Radis : croquants et rafraîchissants
  • Carottes, pommes de terre, fenouils : disponibles toute l’année, mais toujours utiles en cuisine

Consommer de saison, c’est se faire du bien naturellement

En avril, profitez des bienfaits d’une alimentation vivante, colorée et variée. Remplir votre panier de légumes de saison, c’est soutenir votre santé, votre énergie et même votre moral. Alors, laissez la nature vous guider et faites entrer le printemps dans votre assiette !

👉 Source : Lire l'article original sur La Cucina Italiana