PANETTONE SANS LACTOSE : UN DESSERT FESTIF POUR TOUS

Le Panettone sans lactose est une alternative délicieuse au panettone classique, idéale pour ceux qui sont intolérants au lactose. Suivez notre recette simple ( mais pas rapide ! ) pour un dessert maison qui ravira vos invités.

🥖 Ingrédients

• 350 g de farine 00
• 150 ml de lait sans lactose
• 1 œuf entier
• 2 jaunes d'œuf
• 80 ml d'huile d'olive extra vierge
• Ecorce d'un demi-citron
  Ecorce d'une demi-orange
• 80 g de sucre
• 30 g de miel d'acacia
• 8 g de levure de bière
• 50 g d'orange confites
• 50 g de raisins secs

👩‍🍳 Méthode de Préparation

1. Préparation du pré-ferment 

Dissolvez la levure de bière dans le lait sans lactose tiède et mélangez avec 150 g de farine. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

2. Mix Aromatique

Mélangez le miel avec les zestes de citron et d'orange, couvrez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

3. Préparation de la Pâte

Le lendemain, dans un robot de cuisine, mélangez le reste de la farine, le sucre, les œufs, et un peu de sel. Ajoutez progressivement le pré-ferment, l'huile d'olive et le reste du lait sans lactose.

4. Ajout des Fruits et Levure

Incorporez le mix aromatique et les fruits (orange confite et raisin sec), puis laissez la pâte lever pendant environ 4 heures dans un four éteint.

5. Façonnage et Cuisson

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un moule à panettone, et laissez lever encore 2 heures. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 50 minutes.

6. Refroidissement

Après la cuisson, laissez le panettone refroidir à l'envers toute la nuit pour préserver sa forme.

🌿 Huile d'Olive ou Beurre Sans Lactose?

Dans cette recette, nous avons utilisé de l'huile d'olive extra vierge pour sa compatibilité avec les zestes d'agrumes et les fruits confits, apportant douceur et parfum à la pâte. Pour une alternative plus légère, une bonne huile de graines peut être utilisé, ou du beurre sans lactose pour une texture plus riche.

Si vous optez pour le beurre, ajoutez-le progressivement lors de la préparation de la pâte, en veillant à ce qu'il soit bien intégré avant d'ajouter la suite. Utilisez environ 80 g de beurre sans lactose pour la recette ci-dessus.

🎁 Un Cadeau Spécial pour les Intolérants au Lactose

Ce Panettone sans lactose est une excellente idée cadeau pour vos amis ou votre famille intolérants au lactose. Fait maison, il a une valeur spéciale et démontre votre attention aux besoins alimentaires de vos proches.

Suggestion de présentation : Emballez votre Panettone sans lactose dans un joli papier cadeau ou dans une boîte décorative pour une touche festive.