RECETTE POUR PREPARER UNE DELICIEUSE SOUPE MINESTRONE

Cette recette de soupe minestrone est le moyen idéal d'utiliser tous les légumes de votre réfrigérateur. Elle est facile à réaliser et peut être adaptée aux légumes que vous avez sous la main.

Et le meilleur ? C'est une soupe copieuse et rassasiante qui vous laissera un sentiment de satisfaction sans être trop lourde !

Ingrédients

• 1 Botte de Blettes

• 3 Petites Courgettes

• 100g de Haricots Verts

• 150g de Haricots Borlotti 

• 1 Aubergine

• 100 g d'épinards

• 100 g de Petits pois

• 2 Branches de Céleri

• 50g de Courge

• 3 petites Pommes de terre

• 4 à 5 Feuilles de chou

• 2 Petites Carottes

• 1 Oignon Blanc

• 60g de Pesto Genovese

• 150g de Pâtes Corallini

• 60 g de Parmesan

• Huile d'Olive Extra Vierge

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Pour 4-6 personnes.

Préparation :

1.) Lavez tous les légumes. Coupez l'oignon, la carotte, le céleri et les pommes de terre en petits morceaux.

2.) Coupez les courgettes, les aubergines et les courges en fines rondelles.

3.) Coupez les blettes, le chou et les épinards en petits morceaux.

4.) Cordelez les haricots verts. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit.

5.) Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

6.) Ajoutez la carotte, le céleri et les pommes de terre et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

7.) Ajouter les courgettes, les aubergines, les courges, les blettes, les choux, les épinards, les haricots verts et les pois.

8.) Remuez bien et faites cuire pendant 5 minutes de plus.

9.) Ajouter 6 tasses d'eau ou de bouillon de légumes et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

10.) Ajouter les pâtes et cuire pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".

11.) Incorporer le pesto genovese et le parmesan juste avant de servir.

12.) Répartir dans des bols et déguster !

Cette soupe minestrone est un moyen facile et délicieux d'utiliser tous les légumes de votre réfrigérateur !

Elle est copieuse et rassasiante sans être trop lourde et peut être adaptée aux légumes que vous avez sous la main.

Alors, qu'attendez-vous ? Essayez cette recette dès aujourd'hui !

Ciao !