XXXIII SIMPOSIO TECNICO AMPI : NOUVEAUX VISAGES, CONTINUITÉ ET EXCELLENCE PÂTISSIÈRE

L’Académie Maestri Pasticceri Italiani en pleine évolution

Du 31 mars au 2 avril 2025, la prestigieuse Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) s’est réunie à ALMA, l'École Internationale de Cuisine Italienne, pour son XXXIIIe Simposio Tecnico. Un rendez-vous clé pour la profession, marqué par de nouvelles nominations, des réélections stratégiques et une nouvelle figure emblématique : Luca Montersino.

Un nouveau directoire pour 2025-2029

Le président Salvatore De Riso a été reconduit pour un second mandat, signe de confiance dans sa vision et son travail des quatre dernières années. À ses côtés, les vice-présidents Santi Palazzolo et Paolo Sacchetti conservent leur poste. L'assemblée a également élu quatre nouveaux conseillers :

• Luigi Biasetto
• Emmanuele Forcone
• Armando Palmieri
• Carmen Vecchione

Le conseil est également composé de : Denis Dianin, Andrea Urbani, Stefano Zizzola, Roberto Cosmo et Giuseppe Amato.

« Cette reconduction m’émeut encore plus que ma première élection. Cela signifie que nous avons travaillé collectivement et efficacement pour renforcer l’Association. Avec ces nouveaux maîtres, l’équipe gagne en énergie et en renouveau. » — Sal De Riso

Luca Montersino entre à l’AMPI

Grande nouveauté de ce symposium : l’entrée de Luca Montersino au sein des Maestri AMPI. Chef pâtissier, consultant, auteur et figure médiatique, il est reconnu pour son approche novatrice de la pâtisserie saine et inclusive, accessible aux personnes souffrant d’intolérances au gluten, au lactose ou aux œufs.

Depuis l’ouverture de son laboratoire à Alba en 2004, il a profondément marqué la pâtisserie contemporaine. Son expertise est partagée dans plus de 20 livres et via de nombreuses émissions TV comme Peccati di Gola et La Prova del Cuoco. Son admission porte à 59 le nombre de maîtres AMPI actifs en Italie et à l’international.

Les 59 Maestri Pasticceri AMPI (2025)

• Président : Salvatore De Riso
• Vice-présidents : Santi Palazzolo, Paolo Sacchetti
• Conseillers : Giuseppe Amato, Luigi Biasetto, Roberto Cosmo, Denis Dianin, Emmanuele Forcone, Armando Palmieri, Andrea Urbani, Carmen Vecchione, Stefano Zizzola

Les autres membres, par ordre alphabétique :

Massimo Albanese, Massimo Alverà, Marco Battaglia, Francesco Boccia, Silvia Federica Boldetti, Rita Busalacchi, Alessandro Busato, Lucca Cantarin, Roberto Cantolacqua Ripani, Salvatore Cappello, Corrado Carosi, Mattia Casabianca, Yuri Cestari, Giancarlo Cortinovis, Diego Crosara, Antonio Daloiso, Sandro Ferretti, Mario Di Costanzo, Carmine Di Donna, Marco Ercoles, Riccardo Ferracina, Fabrizio Fiorani, Tommaso Foglia, Maurizio Frau, Salvatore Gabbiano, Paolo Griffa, Imma Iovine, Stefano Lorenzoni, Claudio Marcozzi, Antonino Maresca, Sandro Maritani, Antonio Montalto, Giambattista Montanari, Luca Montersino, Cesare Murzilli, Benito Odorino, Giovanni Pace, Luca Porretto, Carlo Pozza, Giuseppe Russi, Gary Rulli, Maurizio Santin, Biagio Settepani, Armando Siracusano, Alessandro Tiscione, Nicolò Trovò, Gabriele Vannucci.

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