AUBERGINES GRILLÉES : UNE GARNITURE SIMPLE ET POLYVALENTE

Découvrez comment préparer des aubergines grillées, un accompagnement idéal pour l’été. Faciles à cuisiner, elles se marient parfaitement avec des plats de viande, de poisson ou des fromages, et sont délicieuses sur des toasts ou dans des salades.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 1 gousse d’ail
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Basilic frais ou persil, selon vos préférences
• Sel, selon le goût
• Pincée de piment (facultatif)

Préparation :

1. Préparez les aubergines :

- Lavez et séchez soigneusement les aubergines.
- Coupez les extrémités et tranchez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Chauffez une poêle ou une grille antiadhésive.

2. Faites griller les aubergines :

- Placez les rondelles d’aubergines sur la grille chaude.
- Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées par les grillades.
- Une fois prêtes, disposez-les dans un plat.

3. Préparez l’assaisonnement :

- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan, l’ail coupé en morceaux, le sel et le piment si désiré.
- Ajoutez du basilic ou du persil finement haché pour plus de saveur.

4. Assemblez :

- Dans un récipient, alternez des couches d’aubergines grillées et de marinade.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Conseils :

• Vous pouvez utiliser la même recette pour préparer des courgettes ou des poivrons grillés.
• Si vous préférez, coupez les aubergines dans le sens de la longueur pour une présentation différente.
• Conservez les aubergines grillées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.

Conservation :

Les aubergines grillées se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les conserver sous huile pour une durée plus longue.

Les aubergines grillées sont une recette simple, légère et pleine de saveurs. Essayez-les cet été comme antipasto, accompagnement ou ajout savoureux à vos plats préférés !