FLEURS DE COURGETTE : FRITES OU AU FOUR, DEUX FAÇONS DE LES SUBLIMER

Les fleurs de courgette, délicates et savoureuses, se prêtent à deux préparations irrésistibles : frites ou gratinées au four. Découvrez nos recettes pour les sublimer en entrée ou en accompagnement.

Les Fleurs de Courgette : Un Trésor Estival

Fraîches et délicates, les fleurs de courgette sont un véritable délice à la texture croquante. Parfaites pour l’été, elles se cuisinent rapidement et se prêtent à des préparations variées. Pour un goût optimal, choisissez-les fraîches au marché et cuisinez-les immédiatement. N’oubliez pas de retirer le pistil central pour éviter une amertume indésirable.

Recette 1 : Fleurs de Courgette Frites

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à frire :

• 120 g de lait ou d’eau
• 100 g de farine
• 1 blanc d’œuf
• Sel

Pour les fleurs :

• 230 g de ricotta
• 50 g de caciocavallo râpé
• 30 g de pecorino râpé
• 16 fleurs de courgette
• 4-5 filets d’anchois
• Quelques brins de marjolaine
• Huile d’arachide pour la friture
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, une pincée de sel, le lait ou l’eau et le blanc d’œuf légèrement battu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Nettoyez les fleurs de courgette en ouvrant délicatement les pétales et en retirant le pistil central.
3. Dans un bol, mélangez la ricotta, le sel, le poivre, un filet d’huile d’olive et les fromages râpés. Ajoutez les anchois hachés et la marjolaine ciselée.
4. Garnissez chaque fleur de ce mélange à l’aide d’une poche à douille, puis refermez délicatement les pétales.
5. Plongez les fleurs dans la pâte à frire, puis faites-les cuire dans de l’huile d’arachide chaude (175 °C) pendant 1 à 2 minutes.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et servez immédiatement.

Recette 2 : Fleurs de Courgette au Four

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de pommes de terre
• 200 g de jeunes courgettes râpées
• 50 g de parmesan râpé
• 20 fleurs de courgette
• 1 cuillère à soupe de pesto
• Huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre
• Pangrattato (chapelure)

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 35 à 40 minutes. Pelez-les et écrasez-les en purée.
2. Mélangez la purée de pommes de terre avec les courgettes râpées, le parmesan, le pesto, un filet d’huile, le sel et le poivre.
3. Nettoyez les fleurs en retirant le pistil central. Garnissez-les du mélange jusqu’à trois quarts.
4. Déposez les fleurs farcies sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan et de chapelure.
5. Enfournez à 200 °C pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Conseils pour Subtiliser vos Recettes

• Pour la friture : Utilisez une huile de bonne qualité et respectez la température pour un résultat léger et croustillant.
• Pour le four : Ajoutez une pincée de thym ou de romarin dans la garniture pour un parfum méditerranéen.

Frites ou Gratinées, les Fleurs de Courgette Sont Toujours Délicieuses

Que vous les préfériez frites ou gratinées, les fleurs de courgette sont une entrée ou un accompagnement parfait pour vos repas estivaux. Faciles à préparer et pleines de saveurs, elles raviront vos invités à coup sûr !