PANNA COTTA AU CHOCOLAT AU LAIT

La panna cotta est un dessert italien qui signifie « crème cuite ». Originellement, la recette utilisait des blancs d'œufs, mais depuis la découverte de la gélatine, celle-ci est devenue l'ingrédient de choix pour donner de la souplesse et du moelleux à la crème. La panna cotta est très facile à réaliser et peut être déclinée de plusieurs manières, selon les envies. Dans cet article, nous allons découvrir comment réaliser une panna cotta au chocolat au lait.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de crème liquide entière ou 300 g de crème et 200 g de lait frais entier

• 100 g de chocolat au lait de qualité, de préférence en couverture et haché

• 80 g de sucre en poudre

• 6-8 g de gélatine en feuilles (environ 3-4 feuilles de 2 g) ou en poudre réhydratée.

Étapes de la recette

Étape 1 : Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes au moins.

Étape 2 : Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre, éteindre le feu et ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 3 : Ajouter le chocolat haché à la préparation de crème encore chaude. Mélanger rapidement avec un fouet pour rendre le tout homogène.

Votre mélange de panna cotta au chocolat au lait est prêt à être versé dans les verrines ou les moules. Réfrigérez pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que la crème prenne complètement. Ensuite, vous pouvez démouler et servir avec des billes en chocolat, du chocolat râpé, des biscuits ou des fruits rouges ou exotiques à votre convenance.

Pour démouler, tremper la base du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes et démouler sur une assiette d'un coup sec. Si vous utilisez des moules en silicone, vous pouvez les passer une heure au congélateur, les démouler puis les laisser décongeler avant de servir.

Conseils

• Personnalisez votre panna cotta au chocolat au lait en y ajoutant des épices ou un coulis de framboise maison.
• Si vous ajoutez du chocolat noir, prévoyez 30 g de sucre supplémentaires et moins de gélatine.
• La panna cotta se conserve au frais, recouverte de papier film, pendant 48 heures.
• Si vous souhaitez la congeler, elle perdra un peu de sa tenue.

La panna cotta au chocolat au lait est un dessert simple, rapide et délicieux. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez réaliser un dessert qui fera le bonheur 

de vos convives. N'hésitez pas à ajouter des fruits, des épices ou du chocolat noir pour varier les plaisirs. La panna cotta est un dessert facilement personnalisable et qui peut s'adapter à toutes les envies. Servez-la bien froide pour encore plus de gourmandise.

Alors, à vos casseroles et régalez-vous avec cette délicieuse recette de panna cotta au chocolat au lait !