RECETTE CANNOLI SICILIENS : PÂTISSERIE ITALIENNE TRADITIONNELLE
Introduction
Les Cannoli Siciliens sont un dessert emblématique de la Sicile, réputés pour leur pâte croustillante et leur garniture onctueuse à la ricotta. Parfaits pour accompagner une occasion spéciale ou pour satisfaire une envie gourmande, ils sont une véritable invitation au voyage culinaire. Découvrez comment préparer ces douceurs italiennes chez vous grâce à cette recette traditionnelle !
Les Ingrédients (Pour environ 20 Cannoli)
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de Marsala (ou de vin blanc)
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre pommade
- 20 g de poudre de cacao
- 1 œuf (50 g)
- 2 L d'huile pour la friture
Pour la crème à la ricotta
- 750 g de ricotta de brebis ou de vache
- 155 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille grattée
- Zestes d'une orange bio
Pour la déco
- 50 g de pistaches hachées
- 50 g d'écorces d'orange confite
- 50 g de pépites de chocolat noir
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation des Cannoli Siciliens
1. Préparation de la pâte
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte au robot équipé d’une feuille (ou à la main). Formez une boule compacte, filmez-la, et laissez-la reposer au réfrigérateur une nuit entière.
2. Étaler et façonner la pâte
- Étalez la pâte finement (environ 1 mm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâte.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de 12 cm de diamètre, puis étalez-les à nouveau pour leur donner une forme ovale.
- Enroulez chaque disque autour d’un moule à cannoli (tube métallique), humidifiez légèrement les extrémités et pressez pour les souder.
3. Cuisson des cannoli
Faites chauffer l’huile à 180°C. Plongez les cannoli dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 1 minute). Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir avant de retirer délicatement les tubes métalliques. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Préparation de la crème à la ricotta
- La veille, laissez égoutter la ricotta dans une passoire posée sur un saladier, au réfrigérateur.
- Le jour même, mélangez la ricotta avec le sucre glace, les zestes d’orange et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Assemblage des cannoli
Garnissez les coques refroidies avec la crème à l’aide d’une poche à douille. Décorez les extrémités avec des morceaux d’orange confite, des pistaches hachées et des pépites de chocolat. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils pour des Cannoli Parfaits
- Le choix de la ricotta : Utilisez de la ricotta de brebis pour une saveur authentique et plus prononcée.
- Garniture au dernier moment : Garnissez les cannoli juste avant de les servir pour éviter que la pâte ne ramollisse.
- Conservation : Les coques non garnies se conservent dans une boîte hermétique pendant 1 semaine.
Pourquoi Réaliser vos Cannoli Siciliens Maison ?
Faire vos cannoli à la maison vous permet de maîtriser la qualité des ingrédients et de personnaliser la garniture selon vos goûts. De plus, préparer cette recette est une activité amusante et gratifiante, idéale pour un week-end gourmand !
Les Cannoli Siciliens sont une véritable explosion de saveurs et de textures. Avec cette recette, vous pouvez les réaliser chez vous et impressionner vos invités. Alors, à vos rouleaux et poche à douille, et partagez vos créations avec nous en commentaire ou sur les réseaux sociaux !
