CRÈME POUR PANETTONE : DEUX RECETTES FACILES ET GOURMANDES

Servir le panettone avec une crème est une tradition de Noël incontournable. Découvrez deux recettes faciles, une crème pâtissière aux agrumes et une crème au mascarpone, pour sublimer ce dessert festif.

Crème Pâtissière aux Agrumes

Cette crème onctueuse et parfumée est idéale pour accompagner un panettone classique.

Ingrédients :

• 450 g de lait entier
• 50 g de jus d’orange pressé
• 140 g de sucre semoule
• 60 g de farine (ou 45 g de fécule de pommes de terre)
• 3 jaunes d’œufs
• 1 zeste d’orange non traité
• 1 zeste de citron non traité
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum ou Cointreau (optionnel)

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec les zestes et la gousse de vanille fendue. Portez doucement à ébullition.
2. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez le jus d’orange filtré et la farine tamisée.
3. Versez lentement le lait chaud filtré sur le mélange, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Transférez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
5. Ajoutez le rhum en fin de cuisson ou omettez-le si vous préférez une version sans alcool.
6. Laissez refroidir avant de servir avec le panettone.

Crème au Mascarpone (Sans Cuisson)

Rapide et délicieuse, cette crème est parfaite pour les panettones au chocolat ou au café.

Ingrédients :

• 4 jaunes d’œufs
• 500 g de mascarpone
• 125 g de sucre
• 50 g d’eau

Préparation :

1. Préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre à 121 °C (utilisez un thermomètre ou observez la formation de bulles épaisses).
2. Battez les jaunes d’œufs et versez lentement le sirop chaud pour les pasteuriser.
3. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez des arômes au choix, comme un alcool léger, ou servez nature.
5. Réfrigérez jusqu’au moment de servir, mais sortez-la 30 minutes avant pour qu’elle ne soit pas trop froide.

Conseils pour Servir le Panettone

• Le panettone doit être servi à température ambiante ou légèrement tiède. Réchauffez-le brièvement au four à 50 °C pour libérer ses arômes.
• Accompagnez-le des deux crèmes dans des bols séparés pour que chacun puisse choisir sa garniture préférée.

Ajoutez une Crème Gourmande à Vos Fêtes

Ces deux recettes simples et délicieuses de crème pour panettone apporteront une touche supplémentaire à vos repas de fête. Essayez-les dès aujourd’hui et régalez vos convives !