
MINESTRONE ALLA GENOVESE : SOUPE ITALIENNE AU PESTO
Le Minestrone alla Genovese est une variante régionale du célèbre minestrone italien, enrichie de l'incontournable pesto génois. Ce plat est parfait à déguster chaud en hiver ou à température ambiante en été. Préparé avec des légumes frais, des pâtes et un délicieux pesto, c’est une recette qui allie tradition et saveurs. Suivez cette recette étape par étape pour préparer un minestrone riche et réconfortant.
Ingrédients pour le Minestrone alla Genovese (2 personnes)
- Ditalini (pâtes courtes) : 180 g
- Fagioli borlotti (haricots borlotti) : 100 g
- Fagiolini (haricots verts) : 100 g
- Carotte : 1
- Courgette (grande) : 1
- Pomme de terre : 1
- Blette (feuilles) : 1
- Céleri : 1 branche
- Oignon : ½
- Tomates cerises : 6
- Pesto alla Genovese : 2 cuillères à soupe
- Ail : 1 gousse
- Brodo vegetale (bouillon de légumes) : quantité suffisante
- Sel et poivre : au goût
Étapes pour préparer le Minestrone alla Genovese
- Préparer les légumes : Lavez, épluchez et découpez les carottes, courgettes, pommes de terre, céleri et blette en dés. Coupez les haricots verts en morceaux et les tomates cerises en deux.
- Faire le soffritto : Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon émincé, la carotte, le céleri et l'ail écrasé. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter les légumes : Incorporez les pommes de terre, les haricots borlotti, les courgettes, les haricots verts, les tomates cerises et la blette. Mélangez bien.
- Cuire la soupe : Versez suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes avec un couvercle.
- Cuire les pâtes : Ajoutez les pâtes dans la soupe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Retirez l'ail avant de servir.
- Ajouter le pesto : À feu éteint, incorporez le pesto pour préserver sa saveur et son arôme. Mélangez délicatement.
- Servir : Versez le minestrone dans des bols, ajoutez un filet d'huile d'olive à cru et quelques feuilles de basilic pour décorer.
Conseils pour un Minestrone alla Genovese Réussi
- Ajoutez une croûte de parmesan pendant la cuisson pour enrichir les saveurs.
- Vous pouvez remplacer les haricots frais par des haricots secs, après les avoir trempés toute une nuit.
- Pour une consistance plus crémeuse, écrasez une partie des légumes avec une fourchette.
- Le minestrone peut être dégusté chaud, tiède ou à température ambiante, selon la saison.
Conservation
Le Minestrone alla Genovese peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler sans les pâtes si vous avez utilisé des ingrédients frais.
Conclusion
Le Minestrone alla Genovese est une recette typique de la Ligurie qui met en avant les saveurs du pesto et des légumes frais. Facile à préparer, cette soupe polyvalente ravira vos convives en toute saison. Testez cette recette et apportez une touche de tradition italienne à votre table !
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