MINESTRONE DE LÉGUMES : RECETTE TRADITIONNELLE ET SAINE — EasyGusto.fr Passer au contenu
Bol de minestrone de légumes colorés avec carottes, haricots et courgettes, servi avec des gressins croustillants sur une table rustique.

MINESTRONE DE LÉGUMES : RECETTE TRADITIONNELLE ET SAINE

Le Minestrone de Légumes est une soupe classique de la cuisine italienne, polyvalente et nourrissante. Adaptable à toutes les saisons, il peut être servi chaud en hiver ou frais en été. Ce plat sain et équilibré met en valeur les légumes du potager pour un repas riche en couleurs et en saveurs. Préparez cette version traditionnelle, parfaite pour régaler votre famille avec des produits frais ou surgelés.

Ingrédients pour le Minestrone de Légumes (8 portions)

  • Carottes : 80 g
  • Oignons rouges : 80 g
  • Courgettes blanches : 150 g
  • Pommes de terre : 330 g
  • Céleri : 60 g
  • Tomates grappes : 350 g
  • Haricots borlotti : 200 g
  • Courge (nettoyée) : 250 g
  • Chou-fleur (nettoyé) : 300 g
  • Petits pois : 200 g
  • Romarin : 1 brin
  • Feuilles de laurier : 2
  • Huile d'olive extra vierge : 50 g
  • Sel et poivre : au goût
  • Eau : quantité suffisante

Étapes pour préparer le Minestrone de Légumes

  1. Préparer les légumes : Lavez, épluchez et découpez les légumes (carottes, courgettes, courge, pommes de terre, tomates) en dés. Séparez les fleurons du chou-fleur.
  2. Faire le soffritto : Dans une grande casserole, faites revenir les carottes, le céleri, l'oignon et le poireau avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les légumes : Incorporez le potiron, les pommes de terre, le chou-fleur et les haricots dans la casserole. Ajoutez le bouquet garni (romarin et laurier).
  4. Cuire les légumes : Couvrez avec de l'eau, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  5. Finaliser la soupe : Ajoutez les courgettes, les petits pois et les tomates. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire. Laissez cuire encore 10 minutes.
  6. Servir : Retirez le bouquet garni et servez chaud avec un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre. Ajoutez des croûtons de pain pour plus de texture.

Conseils pour un Minestrone Réussi

  • Ajoutez des légumes de saison comme des haricots verts, brocolis ou épinards pour varier les saveurs.
  • Incorporez des croûtes de Parmigiano Reggiano pendant la cuisson pour un goût plus riche.
  • Pour une version enfant-friendly, mixez les légumes pour créer une soupe veloutée.
  • Utilisez des légumineuses précuites pour gagner du temps si besoin.

Valeurs Nutritionnelles

  • Calories : 212 kcal
  • Protéines : 6.6 g
  • Glucides : 18.3 g
  • Fibres : 6.7 g
  • Lipides : 12.4 g
  • Sodium : 256 mg

Conservation

Le Minestrone de Légumes peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé, à condition d'avoir utilisé des ingrédients frais non décongelés.

Conclusion

Le Minestrone de Légumes est une soupe italienne classique, parfaite pour un repas sain, coloré et nourrissant. Facilement adaptable avec les légumes de saison, il ravira toute la famille. Essayez cette recette et apportez une touche de tradition italienne à votre table !

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