MINESTRONE D'HIVER ITALIEN : RECETTE TOSCANE TRADITIONNELLE

Le Minestrone d'Hiver Italien est une soupe chaleureuse et nutritive inspirée de la tradition toscane. Cette recette met en valeur des légumes d'hiver comme le chou, les blettes, les carottes, les pommes de terre et les haricots, pour une soupe riche en saveurs et en bienfaits. Facile à préparer, elle est idéale pour les journées froides. Découvrez comment cuisiner cette soupe saine et gourmande !

Ingrédients pour le Minestrone d'Hiver (4 personnes)

• Chou frisé : ⅙ d'une tête (environ 10 feuilles)
• Blettes : ⅔ d'un petit bouquet
• Épinards : ⅔ poignée
• Carottes : 2
• Pommes de terre moyennes : 2 (ou 1 grosse)
• Céleri branche : 1⅓ branches
• Oignon jaune : ⅔
• Gousse d'ail : ⅔
• Haricots blancs cuits (type coco ou cannellini) : 267 g
• Tomates en boîte (concassées ou coulis) : 167 g
• Persil plat : quelques feuilles
• Huile d'olive vierge extra : 4 càs
• Sel : au goût

Étapes pour préparer le Minestrone d'Hiver

1. Préparer les légumes : Lavez et découpez les carottes et le céleri en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et coupez l’ail en deux.
2. Préparer le chou et les blettes : Lavez le chou et les blettes. Coupez les feuilles de chou en larges lanières et les blettes en morceaux.
3. Faire le soffritto : Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu doux.
4. Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre, le chou et les blettes dans la casserole. Couvrez d’eau (environ 1 litre) et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Ajouter les haricots et les tomates : Incorporez les haricots égouttés, les tomates concassées ou le coulis, ainsi que les épinards. Laissez cuire encore 10 minutes.
6. Assaisonner : Salez, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil plat avant de servir.
7. Déguster : Servez le minestrone chaud avec du parmesan râpé et des tranches de pain rustique grillé.

Conseils pour un Minestrone Réussi

• Ajoutez du jambon cru en dés ou de la pancetta pour une version plus complète.
• Incorporez du riz ou des pâtes pour enrichir la soupe (ajoutez-les 15 minutes avant la fin de la cuisson).
• Pour une version plus crémeuse, écrasez légèrement une partie des légumes à la fourchette.
• Conservez la soupe au frais et réchauffez-la avant de servir, elle sera encore meilleure le lendemain.

Conservation

Le Minestrone d'Hiver peut être conservé à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement avant de servir pour préserver ses saveurs.

Conclusion

Le Minestrone d'Hiver Italien est une recette simple, saine et réconfortante, parfaite pour les journées froides. Avec ses légumes de saison et ses haricots nourrissants, cette soupe toscane traditionnelle est idéale pour partager un moment chaleureux en famille. Essayez cette recette et apportez une touche de la Toscane à votre table !