SOUPE AUX HARICOTS (ZUPPA DI FAGIOLI) : RECETTE TRADITIONNELLE ITALIENNE

La Soupe aux Haricots (Zuppa di Fagioli) est un classique de la cuisine italienne. Préparée avec plusieurs variétés de haricots et des ingrédients simples, cette soupe nourrissante est un véritable réconfort pendant les froides journées d'hiver. Découvrez comment réaliser cette recette authentique et chaleureuse pour régaler toute votre famille.

Ingrédients pour la Soupe aux Haricots (Zuppa di Fagioli)

• Fagioli borlotti secs : 200 g
• Fagioli cannellini secs : 200 g
• Fagioli dall’occhio secs : 200 g
• Pomodori ramati (tomates) : 250 g
• Cipolle blanches (oignons) : 200 g
• Carottes : 150 g
• Céleri (avec feuilles) : 2 branches
• Ail en chemise : 2 gousses
• Concentré de tomate : 20 g
• Eau : 2 L
• Herbes aromatiques (romarin, thym, sauge, laurier, marjolaine) : quantité suffisante
• Huile d'olive extra vierge : quantité suffisante
• Sel et poivre : quantité suffisante

Étapes pour préparer la Zuppa di Fagioli

1. Ammollir les haricots : Faites tremper les haricots secs séparément pendant au moins 8 heures.
2. Cuire les haricots : Égouttez et faites bouillir les haricots à feu doux jusqu'à cuisson complète.
3. Préparer les légumes : Hachez finement les carottes, le céleri (avec les feuilles), les oignons et les tomates.
4. Faire le soffritto : Faites revenir les légumes avec un filet d'huile, l'ail en chemise et les herbes aromatiques.
5. Assembler la soupe : Ajoutez les haricots, les tomates, l'eau, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 1 heure.
6. Servir : Retirez les herbes et l'ail, puis servez chaud avec un filet d'huile d'olive et une touche de poivre fraîchement moulu.

Conseils pour une Zuppa di Fagioli parfaite

• Utilisez des haricots précuits pour gagner du temps si nécessaire.
• Ajoutez des croûtons de pain pour une texture supplémentaire.
• Remplacez les tomates fraîches par des tomates pelées en boîte si besoin.

Valeurs nutritionnelles

• Calories : 251.3 kcal
• Protéines : 18.7 g
• Glucides : 40.4 g
• Lipides : 1.7 g
• Fibres : élevées

Conservation

La Soupe aux Haricots (Zuppa di Fagioli) peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler sans problème pendant un mois.

Conclusion

La Zuppa di Fagioli est une soupe rustique et réconfortante, idéale pour les amateurs de cuisine italienne. Avec ses ingrédients simples et ses saveurs riches, elle est parfaite pour un repas familial chaleureux. Essayez cette recette et apportez un peu d'Italie à votre table !