
ZUPPA DI FARRO E BORLOTTI : SOUPE ITALIENNE SAIN ET SAVOUREUSE
La Zuppa di Farro e Borlotti est une soupe rustique et nourrissante, idéale pour réchauffer les journées froides. Préparée avec du farro, des haricots borlotti, des légumes frais et un filet d'huile d'olive extra vierge, cette recette italienne met en avant les saveurs simples mais profondes de la tradition culinaire méditerranéenne. Essayez cette soupe facile à réaliser et idéale comme plat principal !
Ingrédients pour la Zuppa di Farro e Borlotti (4 personnes)
- Fagioli borlotti frais (haricots borlotti) : 200 g
- Farro : 250 g
- Ail : 3 gousses
- Carottes : 1
- Céleri : 1 branche
- Oignon rouge : 1
- Huile d'olive extra vierge : 5 cuillères à soupe
- Feuilles de sauge : quantité suffisante
- Eau : 1 litre
- Sel : au goût
Étapes pour préparer la Zuppa di Farro e Borlotti
- Préparer les légumes : Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Hachez l'oignon et le céleri en petits morceaux.
- Faire le soffritto : Dans une grande casserole ou une cocotte-minute, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les haricots et cuire : Incorporez les haricots borlotti et faites-les revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les feuilles de sauge, salez, puis versez 1 litre d'eau. Si vous utilisez une cocotte-minute, faites cuire sous pression pendant 30 minutes. Sinon, laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.
- Préparer la purée : Une fois les haricots cuits, prélevez-en un tiers et mettez-les de côté. Passez le reste des haricots et des légumes au mixeur avec un peu de bouillon pour obtenir une purée lisse.
- Préparer le farro : Dans une autre casserole, faites chauffer le reste de l'huile d'olive avec une gousse d'ail. Ajoutez le farro et faites-le griller légèrement pendant 3 minutes. Incorporez le bouillon des haricots, une louche à la fois, et laissez cuire pendant 15-18 minutes ou selon les instructions de l'emballage.
- Assembler la soupe : Ajoutez la purée de haricots et légumes au farro, ainsi que les haricots entiers réservés. Mélangez bien. Ajustez la consistance avec le bouillon restant si nécessaire.
- Servir : Servez la soupe chaude avec un filet d'huile d'olive extra vierge à cru. Ajoutez éventuellement des croûtons de pain grillé ou du parmesan râpé pour une touche gourmande.
Conseils pour une Zuppa di Farro e Borlotti Réussie
- Si vous n'avez pas de cocotte-minute, prévoyez environ 2 heures pour cuire les haricots à feu doux.
- Pour une version sans gluten, remplacez le farro par du riz ou des lentilles.
- Ajoutez des croûtons de pain enrichis aux noix pour une touche rustique.
- Conservez le bouillon restant pour une autre recette ou pour ajuster la consistance de la soupe.
Valeurs Nutritionnelles
- Calories : 350 kcal
- Glucides : 48.3 g
- Protéines : 12.3 g
- Lipides : 11.9 g
- Fibres : 8.9 g
- Sodium : 500 mg
Conservation
La Zuppa di Farro e Borlotti peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement avant de servir. Cette soupe peut également être congelée sans problème.
Une recette parfaite pour les amateurs de soupes riches et réconfortantes. Facile à préparer, cette soupe italienne traditionnelle est un excellent choix pour un repas végétarien équilibré. Essayez cette recette et régalez-vous avec les saveurs authentiques de l'Italie !
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