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BOULETTES À LA SAUCE TOMATE – LA RECETTE AUTHENTIQUE DE LA NONNA
Découvrez la recette traditionnelle des boulettes à la sauce tomate, ces polpette mijotées dans une sauce maison, tout droit sorties des souvenirs de la nonna.
Un plat de famille réconfortant venu d’Italie
Les boulettes à la sauce tomate sont bien plus qu’un simple plat de viande. Elles incarnent l’âme de la cuisine italienne familiale : généreuse, simple et pleine de saveurs. Préparées avec amour par nos grands-mères, elles réunissent petits et grands autour de la table, surtout le dimanche !
Rosées dans l’huile d’olive avant d’être plongées dans une sauce tomate maison parfumée au basilic, ces boulettes sont tendres à cœur, riches en goût et absolument irrésistibles.
Pourquoi les boulettes de la nonna sont-elles uniques ?
- Elles sont préparées avec de la viande hachée de qualité, souvent un mélange de bœuf et de porc.
- Le pain rassis les rend encore plus moelleuses.
- Le long mijotage dans la sauce tomate leur donne cette texture fondante inimitable.
Ingrédients pour les boulettes à la sauce tomate
- 600 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 1 œuf
- 100 g de parmesan râpé
- Persil frais ciselé
- Chapelure (quantité selon texture)
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 400 g de passata de tomate
- 1 gousse d’ail
- Feuilles de basilic frais
- Huile d’olive, sel
Préparation des boulettes à la sauce tomate
- Commencez par la sauce : dans une grande poêle, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la passata, salez, ajoutez le basilic et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, le parmesan, le persil, le sel, le poivre et un peu de chapelure.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix. Passez-les légèrement dans la chapelure si désiré.
- Faites-les dorer à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Ajoutez-les ensuite dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter encore 45 minutes à feu doux.
Quelques astuces pour des boulettes inoubliables
- Ajoutez un peu de lait dans la préparation pour plus de moelleux.
- Pour plus de goût, remplacez une partie de la viande par de la mortadelle ou du jambon haché.
- Servez avec du pain rustique, ou même avec des spaghetti pour une version à l'américaine.
Variantes végétariennes et recettes associées
La recette des boulettes à la sauce tomate de la nonna est un voyage à elle seule : un retour en enfance, une madeleine salée pleine de tendresse. Faciles à préparer et toujours appréciées, elles seront la star de vos repas familiaux. Et maintenant… à vos fourneaux !
Et vous ? Quelle est votre version préférée des boulettes ? Partagez-la avec nous !
