À chaque saison sa forme : le printemps dans votre assiette

Les journées s’allongent, le moral remonte et notre corps réclame des plats plus légers et frais. Le printemps est la saison parfaite pour renouer avec une alimentation équilibrée, riche en légumes de saison et en protéines nobles. Ces trois recettes, simples et rapides, sont conçues pour vous aider à retrouver de l’énergie sans sacrifier le plaisir.

1. Bol de légumineuses, céleri et navet (idéal pour le déjeuner)

Bol coloré de légumineuses avec céleri, navet et poireau, plat sain et printanier

Ingrédients (1 personne) :

  • 60 g de lentilles rouges cuites
  • 50 g de haricots blancs cuits
  • 50 g de pois chiches cuits
  • 1 branche de céleri, 1 navet, 30 g de poireau
  • Ail, citron, coriandre fraîche, sel, poivre, huile d’olive

Préparation : Faites cuire les feuilles de céleri, de navet et les rondelles de poireau dans 100 ml d’eau avec un peu d’ail. Mixez avec un filet de citron, sel, huile et coriandre. Mélangez les bâtonnets de céleri et navet avec les légumineuses, ajoutez du romarin, sel, poivre et nappez de la sauce mixée.

2. Riz crémeux aux agretti et bar (parfait avant le sport)

Riz crémeux au filet de bar et agretti, présenté avec graines de sésame et légumes verts

Ingrédients (1 personne) :

  • 100 g de filet de bar
  • 60 g de riz Carnaroli
  • 50 g d’agretti (ou barba di frate)
  • 1 oignon nouveau, basilic, câpres, huile d’olive

Préparation : Faites cuire le riz comme un risotto, en ajoutant l’oignon. À part, poêlez le poisson. Mixez un peu d’agretti avec du basilic, des câpres et un filet d’huile. Incorporez cette sauce au riz, servez avec le poisson et les agretti restants assaisonnés.

3. Brochettes de lapin et artichauts (dîner léger et savoureux)

Brochettes de lapin et artichauts avec citron et salade de scarole, plat léger de printemps

Ingrédients (1 personne) :

  • 120 g de cuisse de lapin désossée
  • 2 artichauts, 30 g de scarole
  • 1 échalote, ½ citron, sauge, romarin, vin blanc

Préparation : Faites mariner la viande avec des herbes et un trait de vin blanc pendant 1 h. Coupez les artichauts (un en quartiers, l’autre en lamelles) et citronnez-les. Montez les brochettes en alternant viande et artichauts. Faites-les griller doucement avec un fond d’eau. Servez avec une salade de scarole et artichauts crus, légèrement assaisonnée.

Légèreté, énergie et couleurs dans l’assiette

Ces recettes allient simplicité, goût et équilibre nutritionnel. Elles vous aideront à profiter des bienfaits de la saison tout en vous régalant. N’oubliez pas : bien manger, c’est déjà prendre soin de soi.

👉 Source : Lire l'article original sur La Cucina Italiana