Du vin à la gastronomie : quand chaque verre devient un voyage sensoriel
Vinitaly 2025, l’événement international dédié au monde du vin, revient du 5 au 8 avril à Vérone, avec une édition qui célèbre aussi l’excellence gastronomique italienne. À travers des accords mets-vins raffinés, l’expérience se prolonge dans l’assiette grâce à des chefs étoilés et producteurs venus de toute l’Italie.
Des terroirs en fête : Valpolicella, Maremme et au-delà
La maison Allegrini présente à Vinitaly sa nouvelle cuvée “Grola”, issue d’un assemblage Corvina, Corvinone et Rondinella. Ce vin sera mis à l’honneur à travers le plat “Œuf de montagne, asperges et safran de Lessinia” du chef étoilé Mattia Bianchi.
Le caviste Col Vetoraz propose un accord de prestige entre son Valdobbiadene DOCG Cuvée 13 Extra Dry et le caviar Sevruga Imperial, sublimé par un curry vert aux asperges et fèves du chef Paolo Speranzon.
Côté Maremma, les tortelli maremmani seront proposés avec les vins Morellino di Scansano et Maremma Toscana par les chefs Massimo Bucci, Sandro Signori et Roberto Delli.
Voyage des saveurs du Piémont à la Vallée d'Aoste
Vinchio Vaglio (Piémont) mise sur les accords avec charcuteries locales et grissini traditionnels, tandis que Cantine Etiche Umbria met à l’honneur ses produits de norcineria, notamment l’Arpa di San Venanzo.
Dans les Colli Euganei, le Serprino sera dégusté avec des tramezzini gourmet et des spécialités comme la sopressa vénitienne. Le Consorzio Asolo Montello célèbrera ses 40 ans avec des dégustations d’Asolo Prosecco Superiore DOCG et fromages Piave DOP.
La Vallée d’Aoste sera représentée par ses cépages autochtones tels que le Petite Arvine, Fumin, Blanc de Morgex et Muscat de Chambave, accompagnés de produits DOP locaux.
Un dessert, un vin : les accords sucrés de Bindi
La maison Bindi animera deux rendez-vous autour de la haute pâtisserie italienne en accord avec l’Asti DOCG, les 7 et 8 avril. Une autre session sensorielle sera organisée en collaboration avec le Consorzio Valpolicella.
Cuisine d’auteur et street food au cœur de Vinitaly 2025
Le restaurant Momenti d’Autore, en partenariat avec JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe), accueillera chaque jour un chef différent pour un menu d’exception. Le chef Massimo Bottura proposera un menu anniversaire pour les 30 ans de l’Osteria Francescana, incluant ses plats emblématiques.
Le Food Park 2025 regroupera les cuisines régionales, avec notamment :
- Le Ristorante Piemonte du chef Massimo Camia
- La cuisine du Tyrol du Sud par Da Franziska
- La tradition vénitienne avec Pearà on the Road
Pour une pause gourmande rapide, Speedy Goloso proposera du street food toscan, tandis que l’AgriBio Bistrot d’Enolitech servira des plats issus de la cuisine rurale biologique italienne.
Vinitaly 2025 s’annonce comme une véritable immersion dans les terroirs, les savoir-faire et la culture gastronomique italienne. Un rendez-vous incontournable pour les passionnés de vin et de gastronomie.
👉 Source : Lire l'article original sur Italian Gourmet
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