Un dessert culte né d’une émotion
Créé il y a quarante ans par le chef Michel Bras, le fondant au chocolat au cœur fondant est devenu un classique international. Léger, moelleux, à savourer chaud, il évoque l’émotion d’un moment partagé autour d’une tasse de chocolat chaud après une journée d’hiver. À mi-chemin entre fondant et moelleux, ce dessert continue de séduire les amateurs de chocolat.
Le chocolat fond délicatement au bain-marie avec le beurre, première étape de la magie.
Ingrédients pour 4 fondants au chocolat
- 120 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 25 g de farine
- 40 g de sucre
- 110 g de beurre (et un peu pour les moules)
- Sucre glace pour la finition
Préparation
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en remuant continuellement. Transférez le tout dans un robot ou saladier, ajoutez le sucre et les œufs, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez ensuite la farine.
Une pâte homogène et brillante, prête à être versée dans les moules.
Beurrez les moules individuels (type ramequins en aluminium) et remplissez-les aux deux tiers.
Les moules garnis de pâte avant leur passage au four pour une cuisson parfaite.
Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant 14-15 minutes. Démoulez délicatement, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.
Variante végétalienne
Pour une version sans produits d’origine animale, utilisez 150 g de chocolat noir, 40 g de farine, 50 g de cacao, 50 g de sucre, 100 ml de lait végétal (amande, soja, avoine…) et 30 ml d’huile neutre (type tournesol). Même procédé de cuisson, mêmes délices !
Servez vos fondants au chocolat avec une boule de glace, des fruits rouges ou simplement nature, pour un moment chocolaté inoubliable.
