Un classique de la pâtisserie italienne qui porte bien son nom
Moelleuse, parfumée et aérienne : la Torta Paradiso est une spécialité pâtissière originaire de Pavie, en Lombardie. Ce gâteau traditionnel, aussi simple qu’élégant, est idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner une tasse de thé. Voici la recette maison pour réaliser ce petit nuage de douceur chez vous !
Ingrédients pour 4 personnes
- 170 g de farine type 00
- 110 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 120 g de beurre à température ambiante
- 1 citron (zeste uniquement)
- 1 sachet de levure chimique
- 190 g de sucre
- 4 œufs entiers
Préparation étape par étape
1. Préparation des ingrédients
Dans un saladier, travaillez les œufs entiers avec le zeste râpé d’un citron à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
2. Incorporation du beurre et des poudres
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et continuez de fouetter. Incorporez ensuite le sucre, la farine, la fécule et la levure.
3. Mise en moule
Tapissez le fond d’un moule rond de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson. Versez-y la pâte et égalisez la surface.
4. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Finition
Laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils et variantes
- Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du yaourt nature.
- Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille pour une touche parfumée.
- Cette recette peut aussi se décliner en version vegan en remplaçant les œufs par du yaourt végétal et le beurre par de l’huile neutre.
À servir avec une confiture d’abricots, un peu de crème ou tout simplement nature... La Torta Paradiso porte bien son nom !
