PÂTES FRAÎCHES À LA POLENTA : UNE RECETTE SIMPLE ET DÉLICIEUSE

Avez-vous déjà essayé les pâtes fraîches à base de farine de polenta ? Découvrez cette recette originale et savoureuse, parfaite pour sublimer vos plats avec une texture unique et une saveur authentique.

Pourquoi Opter pour des Pâtes à la Polenta ?

Les pâtes à la polenta offrent une texture légèrement rugueuse qui retient parfaitement les sauces. Cette recette originale allie la douceur de la farine de maïs instantanée et la souplesse de la farine de blé, pour un résultat savoureux. Idéales pour des tagliatelles ou des lasagnes, elles se marient aussi bien avec des sauces simples qu'élaborées.

Ingrédients pour 4 Personnes

Pour la pâte :

• 280 g de farine de type 00
• 150 g de farine de polenta instantanée
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour la finition :

• 100 g de beurre
• 10 feuilles de sauge fraîche
• 150 g de parmesan râpé
• Semoule fine pour étaler la pâte

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte

1. Dans un grand bol ou sur un plan de travail, mélangez la farine de type 00 et la farine de polenta instantanée. Formez une fontaine.
2. Cassez les œufs au centre, ajoutez l'huile d'olive et commencez à mélanger avec une fourchette en incorporant progressivement la farine.
3. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
4. Emballez la pâte dans un film plastique ou couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

2. Étaler et Découper la Pâte

1. Divisez la pâte en trois parts. Étalez une portion à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâtes jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm.
2. Saupoudrez généreusement de semoule pour éviter que la pâte ne colle, puis roulez-la sur elle-même et découpez-la en tagliatelles, fettuccines ou pappardelles.
3. Disposez les nids de pâtes sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou sur un séchoir à pâtes.

3. Cuisson et Assaisonnement

1. Faites cuire les pâtes fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen avec les feuilles de sauge hachées grossièrement.
3. Égouttez les pâtes et incorporez-les au beurre fondu. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour créer une sauce crémeuse.
4. Servez immédiatement avec une généreuse quantité de parmesan râpé.

Astuces pour Sublimer vos Pâtes

• Sauces recommandées : Essayez ces pâtes avec un ragoût de champignons, une sauce tomate riche ou même une carbonara revisitée.
• Variantes : Ajoutez des épices comme du paprika doux dans la pâte pour une touche de couleur et de saveur.
• Conservation : Les pâtes peuvent être congelées après découpe pour une utilisation ultérieure.

Une Alternative Originale à Tester

Les pâtes fraîches à la polenta sont une délicieuse variation des pâtes traditionnelles. Faciles à préparer, elles offrent une saveur unique et une texture idéale pour retenir les sauces. Essayez cette recette pour impressionner vos convives ou pour revisiter vos plats préférés avec une touche d’originalité !