RECETTE DE LA CARBONARA DE COURGETTES – LÉGÈRE, SAVOUREUSE ET FACILE

Une carbonara revisitée pour allier goût et légèreté

Vous aimez la carbonara mais vous cherchez une version plus légère ? Essayez la carbonara de courgettes : une délicieuse alternative à base de légumes, parfaite pour un repas équilibré et gourmand. Cette version végétarienne vous séduira par sa texture crémeuse, tout en apportant des fibres, des vitamines et une touche de fraîcheur.

Pourquoi choisir une carbonara de courgettes ?

• Moins grasse que la carbonara classique au guanciale
• Riche en fibres et en nutriments grâce aux courgettes
• Plat complet : glucides, protéines, lipides et légumes en une seule assiette
• Simple et rapide à préparer

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de linguine
• 200 g de courgettes
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de pecorino râpé
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les linguine al dente.
2. Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez en fin de cuisson.
3. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le pecorino et du poivre.
4. Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson, puis mélangez-les aux courgettes encore chaudes dans la poêle hors du feu.
5. Ajoutez le mélange œufs-fromage, remuez rapidement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité si besoin.
6. Servez chaud avec une dernière touche de pecorino râpé.

Comment couper les courgettes ?

En dés, en rondelles ou en spaghettis à l’aide d’un spiraliseur : à vous de choisir ! Pour une cuisson rapide et une texture fondante, privilégiez les rondelles fines ou les spirales, à faire sauter seulement 2-3 minutes.

Autres idées de carbonara végétariennes

• Carbonara d’asperges et fromage Toma
• Polenta à la carbonara (idéal en hiver)
• Raviolis maison farcis à la carbonara

La carbonara de courgettes est un excellent compromis entre gourmandise et équilibre. Facile à faire, économique et pleine de saveurs, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation saine sans renoncer au plaisir.

Prêt à cuisiner cette version légère de la carbonara ?

Essayez dès ce soir la carbonara de courgettes et partagez votre plat avec vos proches ! Pour plus d’inspirations, visitez notre blog culinaire et découvrez d'autres variantes aussi savoureuses qu’originales.

👉 Source : Lire l'article original sur La Cucina Italiana