SPAGHETTI CARBONARA À LA PANCETTA : RECETTE AUTHENTIQUE

Les Spaghetti Carbonara à la Pancetta sont un classique incontournable de la cuisine italienne. Ce plat crémeux, savoureux et rapide à préparer met en avant des ingrédients simples mais riches en goût. Découvrez cette recette authentique pour un repas convivial et réconfortant.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 250 g de pancetta
• 400 g de spaghetti
• 5 jaunes d'œufs
• 40 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre

Préparation des Spaghetti Carbonara

1. Préparer la pancetta

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail coupée en quatre et 250 g de pancetta coupée en tranches, puis en lamelles de 0,5 cm. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pancetta soit juste dorée. Retirez du feu et ôtez l’ail.

2. Cuire les pâtes

Faites cuire 400 g de spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

3. Préparer la sauce

Dans un plat de service creux, fouettez longuement 5 jaunes d'œufs. Ajoutez 40 g de parmesan râpé et mélangez bien. Incorporez progressivement 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez généreusement avec du poivre.

4. Mélanger et servir

Ajoutez les pâtes égouttées dans le plat avec la sauce. Mélangez rapidement à l’aide de deux fourchettes pour bien enrober les pâtes. Incorporez la pancetta encore chaude et mélangez de nouveau.

Servez immédiatement, accompagné de parmesan râpé supplémentaire selon les goûts.

Conseils pour Réussir vos Spaghetti Carbonara

• Choix de la pancetta : Utilisez une pancetta de qualité pour un goût authentique, ou remplacez-la par du guanciale pour une version encore plus traditionnelle.
• Cuisson des pâtes : Veillez à ne pas trop cuire les pâtes pour conserver leur fermeté et leur texture.
• Sauce crémeuse : Mélangez les pâtes avec la sauce hors du feu pour éviter de cuire les œufs et obtenir une texture lisse.
• Personnalisation : Ajoutez une touche de noix de muscade râpée pour un parfum subtil.

Pourquoi Préparer vos Spaghetti Carbonara Maison ?

Préparer vos Spaghetti Carbonara maison, c’est l’assurance de profiter d’un plat savoureux, sans crème ajoutée, respectant la tradition italienne. Cette recette rapide et économique est idéale pour régaler votre famille ou vos amis en toute simplicité.

Les Spaghetti Carbonara à la Pancetta sont un plat incontournable qui allie simplicité et gourmandise. Avec cette recette facile, vous pourrez recréer chez vous un véritable classique italien et ravir vos invités. Buon appetito !