ZUPPA DI PESCE : RECETTE TRADITIONNELLE DE SOUPE DE POISSON — EasyGusto.fr Passer au contenu
Un délicieux bol de soupe de poisson traditionnelle, garni de moules, crevettes et herbes fraîches, accompagné de persil haché dans un récipient en bois. Une présentation rustique et appétissante.

ZUPPA DI PESCE : RECETTE TRADITIONNELLE DE SOUPE DE POISSON

La Zuppa di Pesce est un incontournable de la cuisine des régions côtières italiennes. Préparée avec du poisson frais, un bouillon riche et des saveurs authentiques, cette soupe transporte vos papilles au bord de la mer. Bien que sa préparation demande un peu de patience, ses saveurs uniques valent l'effort. Accompagnée de pain rustique, cette soupe est idéale pour un repas réconfortant.

Ingrédients pour la Zuppa di Pesce

  • Gambas (non décortiquées) : 6
  • Seiches (nettoyées) : 400 g
  • Gallinella (Grondin rouge) : 550 g
  • Rana pescatrice (Lotte) : 500 g
  • Triglie (Rougets) : 550 g
  • Cozze (Moules) : 1 kg
  • Passata de tomates : 500 g
  • Vin blanc : 50 g
  • Ail : 3 gousses
  • Huile d'olive extra vierge : quantité suffisante
  • Sel et poivre : quantité suffisante
  • Bouillon de poisson (fumet) : 800 g

Étapes pour préparer la Zuppa di Pesce

  1. Préparez le fumet : Réalisez un bouillon avec les restes des poissons (arêtes, têtes) et des légumes comme céleri, carotte et oignon. Faites mijoter pendant 2 heures.
  2. Nettoyez les poissons : Filetez les poissons, retirez les arêtes et réservez les morceaux pour la soupe. Gardez les restes pour le fumet.
  3. Préparez les moules : Nettoyez les moules et faites-les cuire avec un filet d'huile et une gousse d'ail. Récupérez leur jus pour l'ajouter à la soupe.
  4. Préparez le soffritto : Faites revenir les seiches avec l'ail et un filet d'huile, ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Incorporez la passata de tomates.
  5. Assemblez la soupe : Ajoutez le fumet de poisson, les morceaux de lotte, de grondin et de rouget. Laissez mijoter à feu doux.
  6. Ajoutez les fruits de mer : Incorporez les gambas, les moules et leur jus en fin de cuisson. Salez et poivrez selon votre goût.

Conseils pour une Zuppa di Pesce réussie

  • Ajoutez des croûtons de pain frottés à l'ail pour accompagner la soupe.
  • Salez la soupe uniquement à la fin pour éviter qu'elle ne soit trop salée en raison des fruits de mer.
  • Vous pouvez remplacer certains poissons par d'autres variétés selon vos préférences.

Valeurs nutritionnelles

  • Calories : 370.2 kcal
  • Protéines : 42 g
  • Glucides : 10.3 g
  • Lipides : 17.7 g
  • Fibre : 2.6 g
  • Sodium : 717 mg

Conservation

La Zuppa di Pesce peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Si vous avez utilisé des ingrédients frais, elle peut également être congelée pour une consommation ultérieure.

Conclusion

La Zuppa di Pesce est une expérience culinaire unique qui marie la richesse des saveurs marines avec la tradition italienne. Préparée avec soin, cette soupe vous transportera directement au bord de la mer. Testez cette recette et apportez un souffle marin à votre table !

Classé en : cuisine méditerranéenne, plats méditerranéens, recette de poisson, recette soupe de poisson, soupe de poisson, soupe rustique
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Durée de conservation
  • Huile d'olive : 18 à 24 mois (non ouverte), 1 à 2 mois après ouverture.
  • Conserves (légumes, sauces) : 2 à 5 ans (non ouvertes), 3 à 4 jours après ouverture au réfrigérateur.
  • Pâtes sèches : 1 à 2 ans (non ouvertes), 1 an après ouverture.
  • Riz blanc : 2 ans (non ouvert), 1 an après ouverture.
  • Biscuits secs : Plusieurs semaines à température ambiante (3-4 jours pour une fraîcheur optimale).
  • Vin rouge : 2 à 10 ans et plus (non ouvert, selon la qualité), 2 à 4 jours après ouverture au réfrigérateur.
  • Vin blanc/rosé : 1 à 7 ans (non ouvert, selon la qualité), 1 à 2 jours après ouverture au réfrigérateur.
  • Sauce tomate en bocal : 12 à 18 mois (non ouverte), 5 à 7 jours après ouverture au réfrigérateur.
  • Pesto en bocal : 12 à 18 mois (non ouvert), 5 à 7 jours après ouverture au réfrigérateur.
  • Bière : 6 à 9 mois (en bouteille ou canette), jusqu'à 1 an pour certaines bières artisanales (non ouvertes), 1 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur.
  • Panettone : 4 à 6 mois (non ouvert), quelques jours après ouverture dans un endroit frais et sec.
  • Bonbons (durs) : 1 an (non ouverts), plusieurs mois après ouverture dans un endroit frais et sec.
  • Chocolat noir : 1 à 2 ans (non ouvert), plusieurs semaines après ouverture dans un endroit frais et sec.
  • Chocolat au lait : 8 à 12 mois (non ouvert), plusieurs semaines après ouverture dans un endroit frais et sec.
  • Café en grains : 3 à 4 mois (non ouvert), 2 à 3 semaines après ouverture dans un récipient hermétique.
  • Café moulu : 3 à 5 mois (non ouvert), 1 à 2 semaines après ouverture dans un récipient hermétique.

Important : Ces durées sont des moyennes indicatives. Il est important de toujours se référer aux indications spécifiques mentionnées sur l'emballage de chaque produit et de respecter les conseils de conservation du fabricant. L'aspect, l'odeur et la texture du produit sont également de bons indicateurs pour vérifier si un produit est encore consommable.

Délais et conditions de livraison
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